全球逾4.22亿人患有糖尿病，这个数字仍在持续上升，而且当中绝大多数人罹患的是二型糖尿病。因此，意识个人饮食习惯变得重要而迫切，当眼前有各式各样的泰国美食时，寻找饮食平衡并降低血糖就变得很重要。

泰国料理以其独特的酸、甜、辣、咸举世闻名。不可否认，泰国菜肴因为使用新鲜蔬菜、香草，还有迷人的香料，尝起来风味绝佳，与西方含有大量淀粉的烘焙食品与加工食品相比，的确是健康很多。然而，事实并非如此，泰国食物比西方食物健康的说法，也不全然准确，甚至有误导。

糖尿病患者要当心

许多泰式经典菜色，因为融合不同食材而达到健康平衡，例如深绿色蔬菜、生菜、清蒸鲈鱼等。但同时，泰国果汁却含有大量糖分，零食也经过棕榈油油炸，许多道泰国菜中也会加入大量白糖，还没提到泰国食物常添加大量味精。

此外，泰国四处充满24小时含糖饮料、高油脂零食的广告。在泰国，人们对于垃圾食物的需求量很大，因为食品商希望提升零食销售量，让它们像营养食品般销量长红。而碳酸饮料在炎热的国家更是广受欢迎，但是碳酸饮料中含有的磷，会妨碍钙的吸收及增加钙的流失。有证据显示，钙质的流失与二型糖尿病有关联。

关于泰国饮食的真实面并非新闻，早在2010年《食品安全新闻》一篇报导就指出，根据一项统计数据显示，泰国人罹患糖尿病的比例高于美国。

份量控制

饮食份量的控制很重要，尤其是米饭。米饭应该只占一盘餐点的1/4，蔬菜则应该占盘子1/2，蛋白质应该占盘子最后1/4。糙米、还有受欢迎的紫莓香米，都是很好的替代选择，因为它们的升糖指数(GI)较低，升糖指数可以衡量碳水化合物对血糖的影响。

改善胰岛素抵抗

生活方式和饮食习惯，例如体重过重和缺乏运动，都可能导致人体有胰岛素抵抗，进而造成血糖过高。芦荟当中的氨基酸，例如异亮氨酸，可帮助人体以正确方式吸收糖分，是很好的果汁来源。异亮胺酸可以刺激胰脏β 细胞分泌胰岛素。

许多泰国菜里都含有生姜，与汤品常见的白萝卜一样，他们都有抗发炎的功效。苦瓜被视为糖尿病患者的超级食物，因为它含有一种称作苦瓜素的物质，以及有助于降低血糖、抑制食欲的巢菜碱甙和多肽-P。水果每天只要一小颗就够了，但若您有服用糖尿病药物，包括苦瓜在内的任何饮食都必须询问医生意见。
 
泰国罗勒常见于泰国热门菜“打抛”，大众普遍认为泰国罗勒对糖尿病患者有益，但这个说法没有直接证据。食用一茶匙肉桂也是降低血糖的一种方法。

 
同时，高纤饮食有助人体控制血糖，啤酒酵母中的β-葡聚糖纤维则能改善人体葡萄糖耐量。

这些泰国食物可以放心享用

点菜时，可要求提供“waan noi（少糖）”的料理，让厨师知道您希望他用更少糖来烹调。又或者，如果您不希望添加任何糖，则可以简单地说“mai sai nam tan（不要糖）”。新鲜又美味的食物，包括凉拌酸辣面条色拉、青木瓜色拉、青芒果色拉。泰式炒通菜则是一个不错的选择副菜，只要别加太多酱料，而健康、低糖的开胃菜则有越南春卷，里头包有色拉、新鲜香草，再配上辣酱。

经典的泰菜冬阴功汤，是一种广受大众喜爱的鲜虾酸辣汤，也许比椰奶咖喱还健康一些。但一篇2009年发表在《糖尿病代谢研究评论》上文章提到，椰子油其实富含中链甘油三酯，有助糖尿病患者控制血糖。不过请记住，椰子油富含饱和脂肪，因此建议适量食用。

泰国蔬菜料理种类繁多，大众对素食、干净饮食的兴趣与日俱增，以少糖少油烹调的经典泰菜也蔚为潮流。即使是非糖尿病患者，少油的清爽料理有时也很受欢迎。

哪些泰国食物要避免

泰式炒粿条还有其他面食的碳水化合物含量很高，通常还会添加大量糖，油更不用说了。炒饭和糯米一样是大忌，对于二型糖尿病患者而言，炒饭可能比白米饭还更糟。

泰式奶茶和冰咖啡因为加入了大量的糖、炼乳，充满了脂肪与卡路里。油炸零食、烧烤美食虽然是泰国烹饪文化的一部分，也应该尽量避免。泰国甜点基本上都太甜，为了要吸引人，有些甜点根本已经是纯糖制品。
 
要对抗二型糖尿病，不仅要靠饮养摄取，也要靠改善生活质量。我们的营养团队提供门诊咨询，能给予糖尿病患者最新最有效的个人化建议、饮食计划，以及治疗途径。