Kanker kerongkongan terjadi saat akumulasi sel abnormal membentuk sebuah tumor pada lapisan dalam kerongkongan. Setelah sel kanker bertumbuh hingga bagian dinding kerongkongan, sel kanker dapat menyebar hingga kelenjar getah bening, aorta (pembuluh darah besar), dan bagian tubuh lainnya, termasuk paru-paru, hati, dan perut.