ความเชื่อ: อาหารไขมันต่ำแสดงว่ามีแคลอรีต่ำ

ความจริง: อาหาร ไขมันต่ำอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เสมอไป หลายคนเข้าใจว่า การ เลือกซื้ออาหารไขมันต่ำ หมายความว่าจะรับประทานมากเท่าไรก็ได้ อันที่จริง  แม้ฉลากอาหารจะระบุว่า“ไขมันต่ำ” แต่หากดูปริมาณแคลอรีโดยรวมแล้วแทบจะไม่ แตกต่างจากอาหารแบบปกติเลย และหลายครั้งกลับมีแคลอรีสูงกว่าปกติเสียด้วยซ้ำ จำไว้ว่าเมื่อมีการสกัดไขมันออก ก็มักจะมีการเติมบางสิ่งบางอย่างเข้าไปไม่ ให้เสียรสชาติ และส่วนมากสิ่งที่ถูกเติมเข้าไปจะได้แก่ น้ำตาลและแป้ง ซึ่งสารเติมแต่งเหล่านี้เองที่ทำให้ปริมาณแคลอรีสูงแม้จะมีไขมันต่ำ

หากจะเลือกซื้ออาหารในครั้งต่อไป อย่าหลงติดกับคำว่า “ไขมันต่ำ” แล้วหยิบของใส่รถเข็นทันที แต่ขอให้อ่านฉลากให้ละเอียด พิจารณาปริมาณแคลอรี ต่อหน่วยบริโภคในตารางข้อมูลโภชนาการ

ความเชื่อ: อาหารหวานทำให้เป็นโรคเบาหวาน

ความจริง: การบริโภคอาหารหวาน ๆ หรือมีน้ำตาลสูง ไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน แต่ก็อาจ ทำให้คุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนได้ และการมีภาวะน้ำหนักเกินหรือเป็น โรคอ้วนนั่นเองที่ทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานมาขึ้น ส่วนสาเหตุที่ แท้จริงของโรคเบาหวานนั้นมาจากปัจจัยหลายประการ เช่น กรรมพันธุ์ ความผิด ปกติของตับอ่อนที่ทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินไม่ได้หรือได้ไม่เพียงพอ รวม ทั้งการที่เซลล์ของคุณเกิดความต้านทานต่ออินซูลินขึ้นมาสำหรับผู้ป่วยเป็น โรคเบาหวาน อาหารที่คุณพึงหลีกเลี่ยงไม่ใช่แค่อาหารหวาน ๆ ที่มีน้ำตาลมาก เท่านั้น แต่คุณยังต้องจำกัดการบริโภคอาหารเกือบทุกประเภทอย่างจริงจังเพราะ ไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือโปรตีน ก็ล้วนแต่ถูกแปรเปลี่ยนไปเป็นน้ำตากลูโคสซึ่งมี ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทั้งสิ้น ดังนั้น เลือกรับประทานอาหารโดยคำนึงถึง ความพอดีและสมดุลจะเป็นประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของคุณในระยะยาว

ความเชื่อ: หลีกเลี่ยงมาร์การีน หันมาบริโภคเนยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ความจริง: แม้เนยและมาร์ การีนจะมีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกัน แต่หากพิจารณาในแง่ของสุขภาพหัวใจแล้ว มาร์การีนเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนยเพราะเนยนั้นอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและ ไขมันอิ่มตัวซึ่งส่งผลโดยตรงต่อระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ในขณะที่มาร์ การีนทำมาจากน้ำมันพืชมีส่วนประกอบของไขมันชนิดดีซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลใน กระแสเลือดได้

อย่างไรก็ตาม การเลือกซื้อมาร์การีนนั้นต้องพิจารณาให้ดี ไม่ใช่ว่ามาร์การีนทั้งหมดจะดีกว่าเนยเสมอไป เพราะมาร์การีนมักจะมี Trans Fat หรือไขมันแปลงสภาพซึ่งเกิดจากการนำเอาไขมันชนิด ไม่อิ่มตัวมาเติมไฮโดรเจนเข้าไปเพื่อให้ไขมันมีสภาพคงตัวไม่ละลายไขมันแปลง สภาพนี้ไม่เพียงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเท่านั้นแต่ยังไปลดไขมันชนิดดี ในกระแสเลือดลงอีก ดังนั้นมาร์การีนชนิดที่มี Trans Fat ก็ไม่ต่างอะไรกับเนยเลย หลักการเลือกซื้อมาร์การีนง่าย ๆ คือเลือกชนิดที่ ไม่แข็งมากหรือชนิดเหลว จำไว้ว่าเนื้อมาร์การีนยิ่งแข็งมากเท่าไร หมายความ ว่ามี Trans Fat มากเท่านั้น ที่สำคัญอย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการให้ดี

ความเชื่อ: การดื่มน้ำผลไม้ก็เหมือนกับการรับประทานผลไม้

ความจริง: การ ดื่มน้ำผลไม้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับการดื่มกาแฟเย็น น้ำ อัดลมหรือน้ำหวานต่าง ๆ เพราะน้ำผลไม้มักอุดมไปด้วยวิตามิน แต่การดื่มน้ำผล ไม้นั้นควรดื่มแต่พอดี นักโภชนาการแนะนำว่าคุณไม่ควรดื่มน้ำผลไม้เกินกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน (ประมาณ 250 มิลลิลิตร) แม้จะเป็นน้ำผลไม้ชนิดที่ไม่มีการเติมน้ำตาล เพราะการจะสกัดน้ำผลไม้ออกมานั้น ต้องใช้ผลไม้สดเป็นจำนวนมาก โอกาสที่คุณจะได้รับน้ำตาลในปริมาณสูงจึงมีมากขึ้น
 
การดื่มน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยคาดหวังให้สามารถทดแทนการบริโภคอาหาร ที่ทำจากผักหรือผลไม้สดตามที่แนะนำในแต่ละวันนั้น คงไม่ดีแน่ เพราะในขั้น ตอนการสกัดหรือคั้นน้ำผลไม้บรรดาไฟเบอร์หรือกากใยต่าง ๆ ก็จะถูกแยกออกไปด้วย

ตามปกติแล้ว คุณควรบริโภคอาหารจำพวกผักผลไม้ที่มีกากใยประมาณ 5 ส่วนต่อวัน ซึ่งอาหารจำพวกกากใยนี้มีประโยชน์มากในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ทั้งยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นก่อนที่คุณจะรับประทานมากเกินไป ดังนั้นน้ำผลไม้จึงไม่อาจทดแทนการบริโภคผักและผลไม้ได้

ยังมีคำแนะนำหรือความเชื่อเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพอีกมากมายที่ยังไม่ได้รับการอธิบาย อย่าลืมปรึกษาแพทย์ประจำตัวคุณทุกครั้งก่อนที่จะทำการปรับเปลี่ยนการบริโภคอาหารใด ๆ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและเลือกรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณในระยะยาว