9 อาหารมงคล กินแล้วเฮง แถมสุขภาพดีรับตรุษจีนนี้

วันตรุษจีนหรือวันขึ้นปีใหม่จีนถือเป็นเทศกาลที่สำคัญและเป็นมงคล นอกจากพิธีกรรมและการเฉลิมฉลองเพื่อสืบสานประเพณีที่มีมาอย่างยาวนานและความเป็นสิริมงคลแล้ว ยังเป็นโอกาสที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวได้มาอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน ที่ขาดไม่ได้คือการกินอาหารมื้อแรกของปีที่เป็นมงคลร่วมกันเพื่อให้โชคดี มีความสุขและร่ำรวยมั่งคั่งตลอดปี ซึ่งเราได้รวบรวมอาหารมงคล 9 อย่างที่นอกจากกินแล้วเฮง ยังกินแล้วได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย


1. ปลา คำว่าปลาในภาษาจีนนั้นออกเสียงคล้ายกับคำว่า มีเหลือกิน เหลือเก็บ ชาวจีนจึงเชื่อว่าปลาเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ ความมั่งคั่ง กินแล้วทำให้มีเหลือกินเหลือใช้ตลอดปี โดยปลานั้นต้องปรุงทั้งตัว มีครบทั้งหัวและหาง เนื้อปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะปลาทะเลมีไอโอดีน ช่วยพัฒนาสมอง ป้องกันโรคคอพอกและยังมีกรดไขมันซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดการจับตัวของเกล็ดเลือด และช่วยป้องกันโรคต่างๆ อาทิ โรคหลอดเลือดหัวใจหรือไขมันในเลือดสูง

 

2. ผัก ช่วงวันปีใหม่ ชาวจีนนิยมนำผักที่มีชื่อมงคล 7 ชนิดมาผัดหรือต้มจับฉ่ายเช่น ผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว กะหล่ำปี ต้นกระเทียม หัวไชเท้าและขึ้นช่าย การกินผักหลากหลายชนิดทำให้ร่างกายได้สารอาหารที่มีประโยชน์แตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ผักคะน้ามีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ผักกวางตุ้งมีวิตามินซีและแคลเซียม กะหล่ำปีมีวิตามินซี วิตามินอี ไนอาซิน ส่วนต้นกะเทียมมีวิตามินซี โฟเลตและเหล็ก เป็นต้น ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน  มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้กระดูกแข็งแรง บำรุงสายตาและบำรุงโลหิต ชะลอความเสื่อมของอายุสมอง รวมถึงประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย นอกจากนี้ผักยังมีกากใยสูงและแคลอรี่ต่ำ ช่วยป้องกันท้องผูกและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้อีกด้วย

3. สาหร่ายทะเลสีดำ เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ร่ำรวย สาหร่ายเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีทั้งโปรตีน ไอโอดีน โฟเลต แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียมและฟิวโคแซนทิน(Fucoxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆเช่น โรคหลอดเลือดและหัวใจ ลดการอักเสบ แถมยังช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายและผิวพรรณ

4. เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ ชาวจีนถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะเพราะคุณประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในเห็ดหอม นอกจากนี้ชื่อของเห็ดชิตาเกะในภาษาจีนยังพ้องกับสำนวนจีนที่หมายความถึง การอวยพรให้เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ เห็ดชิตาเกะมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิดและมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2และวิตามินดีสูง นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็ง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง บำรุงสมอง ลดความเป็นกรดในกระเพาะ เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคไตเพราะมีปริมาณโซเดียมต่ำ

5. เกาลัด มีความหมายถึงเงิน เกาลัดเป็นพืชจำพวกถั่ว เต็มไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม และโฟเลต เป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุเพราะช่วยบำรุงไต บำรุงเลือด ลดอาการปวดข้อ ทำให้กล้ามเนื้อมีเรี่ยวแรงมากขึ้น รวมถึงช่วยลดการปวดปัสสาวะบ่อยๆ

6. ส้มสีทอง ในภาษาจีนแปลว่าโชคดี มีกินมีใช้ ร่ำรวย สีส้มทองสื่อถึงความร่ำรวย ใบและก้านของผลส้มยังมีความหมายถึงความสมบูรณ์และชีวิตที่ยืนยาว นอกจากความหมายที่เป็นมงคลแล้ว ส้มยังอุดมด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และคอลลาเจน ส้มจึงช่วยในการชะลอวัย ทำให้ผิวพรรณสดใส เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงกระดูกและผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน ป้องกันโรคหัวใจ มีฤทธิ์ในการช่วยทำลายเซลล์มะเร็งและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย นอกจากนี้ส้มยังมีกากใยสูง ช่วยในการขับถ่ายและล้างสารพิษในร่างกาย

7. แอปเปิ้ลแดง หมายถึงความสงบสันติสุข แอปเปิ้ลประกอบไปด้วย วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินเอ โฟเลต วิตามินซี แคลเซียม แมกเนเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และเหล็ก แอปเปิ้ลเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะมีสารช่วยลดการอยากอาหาร สำหรับแอปเปิ้ลสีแดงเข้มหรือสีชมพูอมแดง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงช่วยในเรื่องการชะลอวัย ช่วยสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องความจำ

8. กล้วย มีความหมายในทางมงคลว่ามีลูกหลานมากมายไว้สืบสกุล นอกจากนี้สีเหลืองทองของกล้วยยังหมายถึงความมั่งมี ร่ำรวยเงินทองอีกด้วย กล้วยประกอบไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิดคือ ซูโครส ฟรุกโตสและกลูโคส มีเส้นใยอาหาร  วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ หลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โปแตสเซียม กรดอะมิโนและทริปโตเฟน (Tryptophan) เหมาะกับคนที่ออกกำลังกายและลดน้ำหนัก เพราะช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกายได้ดี กล้วยหอมยังช่วยผ่อนคลายความเครียด ทำให้นอนหลับได้ดี บำรุงสายตา หัวใจ เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เป็นปกติ

9. องุ่นแดง เป็นตัวแทนของความเพิ่มพูน ความเจริญก้าวหน้า ควรเลือกองุ่นแดงเพราะสีแดงเป็นสีแห่งความโชคดี ความมั่งคั่ง องุ่นแดงมีสารอาหารที่สำคัญคือ  เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) และโพลีฟีนอล (Pholyphenols) ซึ่งช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และช่วยต้านอนุมูลอิสระ และยังมีแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ที่ช่วยชะลอความแก่ ควบคุมการทำงานของระบบประสาท เพิ่มการไหลเวียนเลือด บำรุงสายตา และป้องกันการอักเสบของร่างกาย นอกจากนี้องุ่นแดงยังมีวิตามินซี วิตามินบี 12 และแคลเซียมอีกด้วย

ตรุษจีนนี้ เพียงเตรียมอาหารและเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ตามที่กล่าวมาข้างต้น ลดอาหารที่มีรสหวาน รสเค็มและมันจัด รับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ขยับเขยื้อนร่างกายหลังมื้ออาหารบ้าง นอกจากได้ความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิตแล้วยังได้สุขภาพที่ดีต้อนรับปีใหม่อีกด้วย