โรคมะเร็งกระเพาะอาหารเกิดได้จากหลายปัจจัย แต่หนึ่งในปัจจัยเสี่ยงนั้นคือเชื้อแบคทีเรีย H. pylori ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลที่กระเพาะอาหารและนำไปสู่งมะเร็งกระเพาะอาหารได้

มะเร็งกระเพาะอาหารเกิดจากการที่เซลล์เยื่อบุกระเพาะอาหารมีการแบ่งจำนวนมากขึ้นอย่างผิดปกติ ทำให้เกิดเป็นมะเร็งขึ้นมา โดยสามารถเกิดขึ้นได้ทุกส่วนของกระเพาะอาหาร และสามารถกระจายไปยังอวัยวะอื่นๆ เช่น ตับ ตับอ่อน ลำไส้ ปอด และรังไข่ รวมถึงต่อมน้ำเหลืองได้