ตับทำหน้าที่เหมือนแบตเตอรี่เก็บสะสมพลังงาน ตับที่มีสุขภาพดีจะมีไขมันสะสมอยู่เล็กน้อย แต่การกินอาหารมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำตาลหรือไขมันมากและตับไม่ได้นำไขมันไปใช้หรือย่อยสลายไขมันตามที่ควรจะเป็น จะทำให้เกิดไขมันสะสมในตับ

1. แอลกอฮอล์คือหนึ่งในนั้นและสำคัญที่สุดค่ะ
2. โรคอ้วน ประมาณร้อยละ 20 ของคนที่เป็นโรคอ้วนจะมีโรคไขมันพอกตับอยู่ด้วย
3. น้ำหนักตัวมากเกิน (ดัชนีมวลกายหรือ BMI 25-30)
4. เบาหวาน
5. ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มาก
6. รับประทานอาหารที่มีรสหวานมากเกินไป เช่น ดื่มชาเขียวที่มีรสหวานแทนน้ำ
7. การดำรงชีวิตที่กิจกรรมน้อย เคลื่อนไหวน้อย